富平柿饼卖的贵的7大原因！

　　1.人工采摘富平柿饼

　　霜降前后为柿子的最佳采摘期，人工采摘挑选充分成熟、果形端正、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种的柿子。

　　2.人工削皮

　　目前柿子去皮目前采用的都是半自动脚踏式的去皮机。

　　3.吊挂晾晒

　　去皮后的柿子要吊挂在光照充足、空气流通的地方晾晒，但为了保证柿子的水分含量维持在58%左右，柿子不能直接暴露在阳光下晾晒，而是要将其封存在通风透气的棚子里，让空气和柿子之间充分接触。

　　4.人工塑形

　　柿子晾晒一周左右，果肉中的糖分逐渐析出，果肉开始发白，此时柿饼初见雏形。为了让其糖分更容易散发出来，在此期间需要人工不断揉捏，挤压果肉促进软化，时间间隔维持在两三天捏一次。

　　5.剪柄下架

　　待果肉完全软化、无硬芯，含水量≤35%的时候，柿子完成柿饼的初级转化，此时剪除果柄，下架收果，得到"无霜饼"。

　　6.回软潮霜

　　下架之后的初级柿饼还要再入罐修炼一次才能成为真正的柿饼。所以晒好的无霜饼还要装入干净容器中苫盖，置于阴凉的室内，经过4至5天柿饼回软后再放置在通风阴凉处摊晾进行潮霜，此时的柿饼才能完全将糖分析出到表面，柿子才算是真正完成柿饼的蜕变。

　　7.全部一个一个独立包装

　　目前富平柿饼为了更卫生，同时方便出门携带，每个富平柿饼都是一个一个独立包装。

　　富平柿饼产量少的原因，霜降后的富平尖柿，需要4斤富平尖柿才晾出1斤富平柿饼。所以成本高，耗人力。另外值得一提是柿饼的价格还跟柿饼的大小有关，个头大的自然为品质好的，大概的划分标准是：8个左右一斤的为上品柿饼，11个左右一斤的为中品柿饼，16个左右一斤的是下品柿饼。